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[KO] 벌꿀을 이용한 식초의 제조방법 및 그로부터 수득되는 식초
[EN] Manufacturing method of vinegar by using honey and vinegar manufactured thereby- 출원번호 10-2007-0096353 출원일 : 2007.09.21
- 등록번호 10-0915446-0000 등록일 : 2009.08.27
-
법적상태
- 등록
- 소멸
Contact point
동아대학교 산학협력단 기술사업화팀 김기연
051 - 200 - 6534
kky1216@dau.ac.kr
출원인
| 구분 | 이름 | 국적 | 주소 |
|---|---|---|---|
| 1 | 동아대학교 산학협력단 | 국적 : 대한민국 | 주소 : 부산광역시 사하구... |
발명자
| 구분 | 이름 | 국적 | 주소 |
|---|---|---|---|
| 1 | 방극승 | 국적 : | 주소 : 부산 사하구... |
| 2 | 차용호 | 국적 : | 주소 : 경북 상주시 ... |
| 3 | 이경진 | 국적 : | 주소 : 부산 서구... |
대리인
| 구분 | 이름 | 국적 | 주소 |
|---|---|---|---|
| 1 | 특허법인맥 | 국적 : 대한민국 | 주소 : 서울특별시 서초구 강남대로 ***, *층 (양재동, 화승빌딩) |
요약
본 발명은 벌꿀을 이용하여 벌꿀 중에 포함된 각종 유효성분들을 활용할 수 있도록 함으로써 건강에 도움을 줄 수 있는 식초의 제조방법 및 그로부터 수득되는 식초에 관한 것으로서, 식초의 제조에 있어서, (1) 15 내지 20 브릭스(Brix)의 벌꿀을 준비하여 60 내지 65 ℃에서 30 내지 40분간 처리하는 살균 공정, (2) 상기 처리된 벌꿀을 급냉하여 벌꿀의 갈변을 방지하는 냉각 공정, (3) 상기 냉각된 벌꿀에 효모와 누룩을 혼합하는 발효혼합물을 준비하는 혼합 공정, (4) 상기 발효혼합물을 20 내지 30 ℃에서 7 내지 25 일간 발효시키는 알코올 발효 공정, (5) 상기 알코올 발효공정에서 수득되는 알코올 발효물에 초산균을 첨가하여 초산발효시키는 초산발효공정을 포함하여 이루어진다. 벌꿀식초, 벌꿀, 식초, 발효, 초산균
IPC
C12J 1/04(2006.01.01)
C12R 1/865(2006.01.01)
C12R 1/02(2006.01.01)
C12R 1/865(2006.01.01)
C12R 1/02(2006.01.01)
CPC
C12J 1/04(2013.01)
C12R 1/865(2013.01)
C12R 1/02(2013.01)
