본 발명은 설탕액을 연속적으로 첨가하면서 아우레오바시디움 풀루란스(Aureobasodium pullulans) 균주를 액체 배양하여 기능성 고분자 중합체인 풀루란(pullulan)을 연속 공정으로 생산함으로써 풀루란의 농도와 생산성을 향상시킬 수 있는 것을 특징으로 하는 설탕액을 이용한 풀루란(pullulan)의 연속 생산 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 본 발명은 탄소원으로 설탕과 질소원으로 효모 추출물을 사용한 배지에 풀루란 생산균인 아우레오바시디움 풀루란스 HP-2001 균주를 접종하여 25 내지 35℃에서 150 내지 200rpm의 교반속도로 배양하면서 연속적으로 10 내지 20% (w/v) 설탕액을 첨가하면서 고 농도의 풀루란을 연속적으로 생산하는 공정을 포함한다.풀루란은 미생물이 생산하는 기능성 다당류로서 식품의 포장재 및 화장품과 의약품 산업에서 전분의 대용 물질로서 사용되고 있다. 지금까지 알려진 풀루란의 생산 방법은 탄소원으로 포도당 또는 설탕과 질소원으로 효모 추출물을 사용하여 제조한 배지에 풀루란 생산균인 아우레오바시디움 풀루란스 균주를 접종하여 일정시간 배양한 후에 배양액에서 생산된 풀루란을 분리ㆍ정제하는 회분식 공정이었으나 본 발명은 설탕액을 연속적으로 첨가하면서 높은 농도의 풀루란을 계속하여 생산하는 연속공정이다.본 발명에 의한 공정으로 풀루란을 생산하면 생산농도가 약 3배가 증가한 풀루란을 연속적으로 생산할 수 있다. 또한 회분식 배양에 의하여 생산된 풀루란에 비하여 연속식 배양으로 생산된 풀루란은 균일한 분자량을 가지므로 물성이 향상된 우수한 품질의 풀루란을 제조할 수 있다.풀루란, 연속배양, 아우레오바시디움 풀루란스, 다당류, 설탕액, 효모